Хранение яблок в холодильных камерах с регулируемой газовой средой (РГС)

     Яблоко – это самый распространенный фрукт в нашей стране. Он имеет лечебные свойства, восхитительный вкус, приятный аромат. В пищу его употребляют как в свежем виде, так и после термической обработки, в виде напитков. Сортов существует огромное количество. 

Яблоко содержит около 85% воды, а еще в его состав входит клетчатка, сахар, каротин, витамины (А, В, В1, В2, В6, Р, Е), крахмал, полезные микроэлементы, пектин. Благодаря такому щедрому содержанию целебных веществ яблоко становится незаменимым и ценным продуктом.

Яблоки,  необходимы в рациональном питании человека как источник витаминов, органических кислот, минеральных веществ, поэтому они круглый год должны быть на нашем столе. Однако фрукты - скоропортящаяся продукция, которую трудно сохранить в обычных фруктохранилищах. 

     Для длительного хранения яблок наша компания предлагает проектирование и строительство фруктохранилищ с РГС (регулируемой газовой средой).

     Регулируемая Газовая Среда (РГС) – это технология хранения, при которой снижается содержание кислорода и увеличивается содержание СО2. Качество и свежесть фруктов и овощей сохраняется при хранении в РГС без использования каких бы то ни было химикатов. В условиях РГС многие продукты хранятся в 2-4 раза дольше. После сбора урожая фрукты и овощи продолжают жить. Они "дышат" поглощая кислород и выделяя углекислый газ. Уменьшение кислорода в камере хранения приводит к уменьшению интенсивности дыхания плодов, в результате они "засыпают" и старение их замедляется. Но для того, чтобы старение замедлить максимально - уровни углекислого газа и кислорода должны строго контролироваться.

 

Для оптимального хранения плодов необходимо:

  • Поддерживать оптимальный температурный режим;

  • Контролировать содержание влаги в камере;

  • Поддерживать оптимальную концентрацию кислорода;

  • Поддерживать оптимальную концентрацию углекислого газа;

  • Следить за концентрацией Этилена в камере.

На продолжительность хранения влияют такие факторы:

  • Вид хранимой продукции;

  • Сорт хранимой продукции;

  • Скорость охлаждения поступающего продукта;

  • Концентрация газов в камере;

  • Концентрация Этилена в камере.  

Оптимальные условия для хранения в камерах с РГС и продолжительность хранения основныйх сортов яблок

Схема холодильной камеры с РГС

Камеры должны быть оснащены:

  1. Изоляцией для предотвращения улетучивания газа;

  2. Дверями, образующими герметичную изоляцию;

  3. Смотровым окном;

  4. Увлажнителями воздуха;

  5. Вохдухоохладителями;

  6. Приборами для регулирования состава газовой среды.

1. Изоляция.

Для изоляции камеры используется специальная газонепроницаемая лента.

Основа этой ленты – газонепроницаемая матрица, плотная, гибкая и стойкая к истиранию. Очень мягкий и толстый адгезив обеспечивает превосходную герметизацию и долговечность. Эта лента создана для использования в газонепроницаемых камерах и герметизации различного типа соединительных швов.

 

2. Двери для РГС.

Теплоизоляционные двери откатного типа используют для герметичного разделения помещений с регулируемой газовой средой. Также их устанавливают в камерах, в которых давление выше, чем снаружи и в помещениях, где необходимо поддерживать определенные климатические условия.

 

3. Смотровое окно.

Смотровые окна служат для визуального контроля за хранящейся продукцией в камерах. они разделяются на дверные и потолочные.  Дверные служат для контроля за яблоками находящихся в корзинке с образцами. потолочные визуальные контроль воздухоохладителя и верхним слоем яблок в контейнерах.

 

 

4. Увлажнитель воздуха.

Используется для создания и поддержания необходимой влажности в камере хранения.

 

 

 

 

 

 

5. Воздухоохладитель.

Наша компания разработала специальные воздухоохладители (серия FDCA), отвечающие всем трубованиям фрукто и овощехранилищ.

 

 

6. Оборудование  РГС.

  • Мембранные установки — основаны на использовании мембран, имеющих селективную проницаемость для О2 и N2.

  • Адсорбционные установки — на использовании молекулярных сит, селективно адсорбирующих один из этих газов.

  • Адсорбер СО2

  • Адсорбер SО2

  • Каталитический конвертер этилена Адсорбер этилена. Применяются для уменьшения уровня этилена в камере.

 

Нашими партнерами по поставке оборудования для РГС является итальянская компания FRUIT CONTROL

Компания Fruit Control Equipments (FCE) возникла в 1952 году. Благодаря совместному сотрудничеству талантливых дизайнеров и исследователей компания быстро развивалась в сфере технологий хранения в Регулируемой Среде.

 

 

Сортировка и фасовка яблок

       Важно, чтобы такие требующие осторожного обращения фрукты, как яблоки, не были повреждены в ходе сортировки и обработки. Поэтому важно выбрать оборудование для сортировки фруктов, сводящее к минимуму риск повреждений. 

       Процесс сортировки важен для производителей продукции, так как при продаже фруктов наибольшая прибыль обеспечивается за счет сбыта однородной продукции. Эта однородность может быть достигнута сортировкой фруктов на сортировочном оборудовании. Сортировка таких фруктов, как яблоки, может выполняться по весу, размеру и/или цвету. Новое и более дорогое оборудование способно также выполнять сортировку по внутреннему и внешнему качеству.

      Камера, сканирующая каждое яблоко, позволяет сортировать их по цвету и, часто, по размеру, в то время как масса фрукта определяется платформенными весами, взвешивающими каждый отсек. 

Наши партнеры по сортировочно-фасовочным линиям- итальянская компания Ser.mac

Контейнеры для хранения

Для хранения яблок используют два типа контейнеров - деревянные и пластиковые. Пластиковые контейнеры изготавливаются из полипропелена, материал деревянных контейнеров-сосна.

Размеры:

  • деревянный - 1200х1000х735 мм

  • пластиковый - 1120х1120х770 мм

Контейнер яблочный поддонного типа.

 

ПАРАМЕТРЫ:

1200 мм х 1000 мм х 735 мм

Полезный объем – 579 литров Вместимость – 318 кг

Деревянный контейнер яблочный
Яблочный ящик

Партенером нашей компании по изготовлению и поставке деревянных контейнеров является фирма AGRO-PACK.

AGRO-PACK так же производит овощные контейнеры, возможно изготовление тары по индивидуальным размерам.

Наши партнеры

Copyright 2014, Frigotech. All rights reserved

Вся информация, опубликованная на сайте, носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой.