Наши партнеры

Copyright 2014, Frigotech. All rights reserved

Вся информация, опубликованная на сайте, носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой.

На картофель спрос остается высоким в течение всего года. При несоблюдении условий хранения клубни теряют вкус и качество, становятся мягкими, сморщенными и темными.

Основными причинами потерь являются:
- увядание (усушка);
- поражение плесенью, бактериями и вредителями;
- прорастание;
- гниение.

 

 

 

    Условия хранения картофеля

После сбора урожая в течение первых десяти дней корнеплоды теряют до 10% влаги. Бактерии и грибки, для которых клубни являются благоприятной средой, вызывают их деформацию и гниль.

Недопустимо хранение урожая на свету: под его воздействием вырабатывается вещество, способное вызывать отравления – солонин, на картофеле появляются зеленые пятна.

Выделяют пять фаз хранения картофеля:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Охлаждение. 

      Температуру в хранилище понижают 4-5 градусов по 0,5 градуса в день для качественного и чистого картофеля, для поврежденного – по 1 градусу в сутки.

 

Основное хранение

      Продолжительность фазы – до момента реализации картофеля или подготовки его к посадке. В этот период необходимо обеспечение постоянной температуры и влажности воздуха в хранилище. Обеспечение оптимальной вентиляции смесью внутреннего и наружного воздуха позволит создать комфортный микроклимат с влажностью 85-95%.

 

Нагревание. 

       Охлажденный картофель легко повредить. Поэтому перед выгрузкой из хранилища температуру постепенно нужно поднимать до 8-15 градусов, уменьшая или прекращая вентиляцию за счет самонагревания насыпи.

Способы хранения картофеля

Процесс хранения картофеля в буртах очень сложно контролировать. По этой причине оно заменено картофелехранилищами.

 

Выделяют навальное и контейнерное хранение.

     При навальном способе картофель ссыпается сплошным слоем в одно помещение, по всему периметру хранилища. Обеспечение необходимого уровня влажностно-температурных показателей обеспечивает климатическое оборудование, без использования которого сохранить клубни в хорошем состоянии невозможно.
     Гораздо более удобен контейнерный способ. Затраты на оборудование и контейнеры минимизируются идеальным состоянием корнеплодов. Высокая степень механизации работ, возможность одновременного хранения различных сортов в одном помещении, а также доставка по фракциям на место и обратно для прогревания и товарной подготовки являются положительными моментами такого хранения в картофелехранилище.

 

Просушка. 

    Мокрый картофель нуждается в просушке с помощью вентиляции. Предварительно следует провести сортировку: убрать раздавленные, больные клубни, очистить от растительных остатков и земли. Клубни просушивают при температуре 15-17 градусов в течение 6-12 дней – таковы условия хранения корнеплодов в это время. Картофель дозреет, а раны на нем заживут к началу следующей фазы.

 

Лечебный период

     После очистки от земли и сортировки клубни для заживления повреждений и укрепления выдерживают при повышенной температуре 18-20 градусов и влажности 90-95 процентов в течение 15-18 дней. Повышение влажности и температуры в хранилище способствует прорастанию клубней. Фаза может проходить на открытом воздухе или в оборудованном вентиляционными установками овощехранилище.

 

Переработка и сортировка

Важнейшим этапом сбора урожая картофеля является его очистка и сортировка. Данный процесс называется картофелесортировкой, аналогичным образом именуется класс машин, основное предназначение которых заключается как раз в очистке и сортировке собранных клубней.

Важно понимать, что использование любой картофелесортировочной техники является лучшим вариантом по сравнению с использованием ручного труда, как в плане общих расходов, так и в плане производительности. Как обычный картофелеуборочный комбайн выполнит свою работу в разы быстрее группы людей, так и оборудование предназначенное для картофелесортировки справится быстрее переборщиц корнеплодов.

 Наши партенры предлагают линии по сортировке и фасовке картофеля. Ser.mac подберет для Вас самую оптимальную линию, исходя их Вашего технического задания и бюджета.