Кожица моркови очень тонкая, поэтому, сохранить морковь надолго, не допустив прорастания, загнивания или промораживания крайне сложно. Самые благоприятные условия хранения моркови – постоянная температура +1°C, влажность 90–98%, ограниченный доступ воздуха, умеренная вентиляция.

Прежде чем убрать морковь в хранилище, ее нужно просушить, подержав несколько часов на свежем воздухе. Ботву обрезать вровень с головкой, чтобы уничтожить почки способные прорастать.

Корнеплоды моркови, закладываемые на хранение, должны быть плотными, здоровыми, не склонными к прорастанию, не подмороженными, без механических повреждений. Такие корнеплоды хорошо приспособлены для успешного и длительного хранения в больших количествах в течение осени и зимы. Морковь лучше хранится, если ее убирают при пониженной температуре.

Морковь должна быть охлаждена сразу после уборки до температуры 0…+1°С не более чем за сутки, затем температуру поддерживают в этих пределах до окончания хранения. Главное в период хранения — поддержание необходимой влажности воздуха.

Способы размещения моркови в хранилище:

  • навалом;

  • в контейнерах;

  • в ящиках;

  • в мешках

    Контейнерный тип - наиболее прогрессивный способ хранения, имеет ряд преимуществ перед навальным способом хранения овощей.

Применяется для хранения сельскохозяйственных культур, которые требуют особого внимания: моркови и капусты, картофеля и лука, и т.д. Данный вид хранения востребован предприятиями, для которых важную роль играет удобная складская логистика.

Основные преимущества контейнер ного хранения:

· использование одного и то же помещения под разные виды продукции в зависимости от сезона года

· возможность хранения в одном помещении различных сортов овощей, репродукций

· возможность частичной разгрузки помещения без нарушения температурного режима

· низкий уровень повреждения продукции

· мониторинг качества и своевременное удаление испорченных овощей

· удобство загрузки и выгрузки хранилища

· быстрая доставка с помощью электропогрузчиков на участок предпродажной подготовки

· обеспечение наилучшей сохранности урожая

· все технологические процессы при хранении в контейнерах механизируются.

 

    В климатических условиях России для определенных видов овощной продукции (морковь, капуста всех видов) основным приемлемым методом длительного хранения овощей и фруктов на сегодняшний день является контейнерное хранение в искусственно созданном климате среды хранения, так как только при этом методе возможно достичь нужных значительно не изменяющихся во времени температурно-влажностных и воздухообменных характеристик среды хранения, что влечёт за собой наименее малые потери продукции от хранения.

Наши партнеры

Copyright 2014, Frigotech. All rights reserved

Вся информация, опубликованная на сайте, носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой.